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新年必备小吃「五香卤肉卷」食谱做法!再教你如何自制卤汁蘸酱!

封面来源:eileenlml

农历新年期间少不了会吃上各种过年传统美食,如:年糕、盆菜、年饼、肉干等等,其实还有一道就是「五香卤肉卷」!

照片来源:auntyyoung

五香肉卷可说是每逢新年饭桌上必备的小吃之一哦!现在就教大家来自制「五香卤肉卷」!

材料:

  • 猪肉(前腿肉,剁碎)- 1kg(Shopee【点击这里】| Lazada【点击这里】)
  • 芋头 (切幼丝)- 200g
  • 沙葛 (切幼丝,扭干水分)- 300g
  • 芫荽/香芹 (切碎)- 70g
  • 大蒜 (切碎)- 70g
  • 大葱 (切碎)- 1粒
  • 蜀粉 – 100g(Shopee【点击这里】| Lazada【点击这里】)
  • 绿豆粉 – 10g(Shopee【点击这里】| Lazada【点击这里】)

调味料:

  • 白糖 – 65g(Shopee【点击这里】| Lazada【点击这里】)
  • 蒜末 – 1 1/2汤匙
  • 盐 – 3/4 汤匙
  • 麻油 – 3/4 汤匙
  • 五香粉 – 1 茶匙(Shopee 购买链接【点击这里】)
  • 味精 – 少许
  • 豆枝皮(切成10cm x 13cm)
照片来源:eileenlml

制作方法:(以上材料可包约40至50条卤肉卷)

  1. 把所有材料倒入大盆里,搅拌均匀。
  2. 把粉料及调味料加入,用手混合及搅拌均匀。
  3. 取一大匙的肉馅,用豆枝皮裹成条状。
  4. 放入热油里,以中火炸成金黄色,滤干油,趁热享用。
照片来源:eileenlml

▼ 五香卤汁蘸酱材料:

  • 水 – 250ml
  • 盐 – 1/4茶匙
  • 五香粉 – 1/4茶匙(Shopee 购买链接【点击这里】)
  • 耗油 – 1/4茶匙
  • 生抽 – 1/4茶匙(Shopee【点击这里】| Lazada【点击这里】)
  • 糖 – 1/2茶匙
  • 木薯粉 – 1/2汤匙(Shopee【点击这里】| Lazada【点击这里】)
  • 栗粉 – 1/2汤匙
  • 胡椒粉 – 少许
  • 黑酱油 – 少许(Shopee【点击这里】| Lazada【点击这里】)
  • 蛋白 – 1/2粒

制作方法:

将全部材料搅拌均匀放进锅内煮滚,打入蛋白搅拌均匀即可。

照片来源:auntyyoung

来源:eileenlml | auntyyoung

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