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只需4种材料!教你制作出「传统年糕」!香甜有嚼劲的传统年糕,一定要学起来!

即将迎接2022年农历新年」啦!在这期间,大家除了会做些年饼之外,还有一个农历新年必吃的甜点就是「年糕」了!

照片来源:nyonyacooking

年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,有着步步高升的寓意!而年糕主要原料就是糯米粉和糖,想要做出香甜有嚼劲的传统年糕,只需4个材料就可做到了哦!

现在我们来看看如何制作年糕吧!

材料:

  • 糯米粉 —— 500克
  • 糖 —— 500克
  • 水 —— 550毫升
  • 香蕉叶 —— 适量
  • 糕模 —— 2个(直径12cm)

做法:

1.把香蕉叶放入沸水之中来软化它。

2.剪成理想的大小,把糕模包好。

3.之后再用塑胶圈绑好。

4.以小火来烹煮糖,直至底层开始融化和扁焦糖,搅拌均匀。

5.再让它慢慢融化至大部分糖变焦糖,再搅拌均匀。

6.慢慢加入水。这时候焦糖会变硬。分几次加入水,一边搅拌直到所有焦糖融化。放一旁待凉。

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7.把糯米粉准备在一个大碗中(过筛)。在粉中央开个洞。

8.把焦糖水分次放入粉中心洞内,搅拌均匀,直到焦糖水倒完。

9.过筛搅拌好成面糊。

10.使用保鲜纸覆盖放一旁休息大约30分钟。

11.在糕模内的香蕉叶表面刷适量的油。

12.倒入面糊大约70%满。 过后,用锡纸盖好。

13.面糊用大火蒸30分钟,再以中火蒸2.5小时。间中要加些热水以免水都蒸发完了。

14.最后完成了。

制作年糕就是这么简单啦!喜爱吃年糕的朋友,不妨尝试自己动手做吧!

附上完整影片:

来源:Lauren’s Kitchen/Youtube

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