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新年必备小吃「五香卤肉卷」的食谱做法!还教你自制卤汁蘸酱!

封面来源:eileenlml | eileenlml

农历新年期间少不了会吃上各种过年必备食物,如:年糕、盆菜、火锅、年饼、肉干等等!其实还有一道就是「五香卤肉卷」!

照片来源:auntyyoung

这道五香肉卷可说是每逢新年饭桌上必备的小吃之一哦!现在就教大家来自制「五香卤肉卷」!

材料:

  • 猪肉(前腿肉,剁碎) —— 1kg(Shopee 购买链接【点击这里】)
  • 芋头 (切幼丝)—— 200g
  • 沙葛 (切幼丝,扭干水分) —— 300g
  • 芫荽/香芹 (切碎) —— 70g
  • 大蒜 (切碎) —— 70g
  • 大葱 (切碎) —— 1粒
  • 蜀粉 —— 100g
  • 绿豆粉 —— 10g

调味料:

  • 白糖 —— 65g
  • 蒜末 —— 1 1/2汤匙
  • 盐 —— 3/4 汤匙
  • 麻油 —— 3/4 汤匙
  • 五香粉 —— 1 茶匙(Shopee 购买链接【点击这里】)
  • 味精 —— 少许
  • 豆枝皮 (切成10cm x 13cm)
照片来源:eileenlml

做法:(以上材料可包约40-50条卤肉卷)

  1. 把所有材料倒入大盆里,搅拌均匀。
  2. 把粉料及调味料加入,用手混合及搅拌均匀。
  3. 取一大匙的肉馅,用豆枝皮裹成条状。
  4. 放入热油里,以中火炸成金黄色,滤干油,趁热享用。

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照片来源:eileenlml

▼ 五香卤汁蘸酱材料:

  • 水 —— 250ml
  • 盐 —— 1/4茶匙
  • 五香粉 —— 1/4茶匙(Shopee 购买链接【点击这里】)
  • 耗油 —— 1/4茶匙
  • 生抽 —— 1/4茶匙(Shopee 购买链接【点击这里】)
  • 糖 —— 1/2茶匙
  • 木薯粉 —— 1/2汤匙
  • 栗粉 —— 1/2汤匙
  • 胡椒粉 —— 少许
  • 黑酱油 —— 少许(Shopee 购买链接【点击这里】)
  • 蛋白 —— 1/2粒

做法:

将全部材料搅拌均匀放进锅内煮滚,打入蛋白搅拌均匀即可。

照片来源:auntyyoung

来源:eileenlml | auntyyoung

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