对于喜爱吃蛋挞的朋友，看见蛋挞绝对不会错过了！不过，在市面上只吃过港式蛋挞、葡式蛋挞及椰挞之外，你还吃过什么挞呢？！
如今小编收集出各式各样的蛋挞做法给热爱吃挞的你哦！
① 正宗港式蛋挞
材料：
- 蛋挞皮：无盐黄油 60g，糖粉 30g，食用盐 1g，香草精 1g，鸡蛋 半个（25g），低筋面粉 125g、
- 蛋挞内陷：细砂糖 30g，食用水 40g，炼奶 20g，纯牛奶 160g，鸡蛋 2个（约110g）
做法：
- 先准备蛋挞内陷：细砂糖，水，炼奶用手动打蛋器搅打至糖融化，加入纯牛奶后搅拌均匀
- 全蛋打散后，把牛奶混合液倒入鸡蛋液中，轻轻混匀
- 然后，过滤至少3次，盖上保鲜膜，冷藏静置3小时
- 制作挞皮：黄油软化，筛入糖粉，加入盐，用电动打蛋器高速打至微微发白即可
- 加入香草精，用电动打蛋器稍微混匀即可
- 把鸡蛋打散，分两次加入黄油中，电动打蛋器开中高速混匀
- 过筛低筋面粉，加入黄油中，用刮刀混匀到看不到干粉的状态即可（不要过度搅拌）
- 面团放在保鲜膜中，擀成一个厚一点的片状，放入冰箱冷藏至少两小时，直到面团变结实
- 把面饼擀成4mm左右的厚度，用圆形的工具刻出一个比模具大一些的挞皮
- 把挞皮按入挞模，从底部开始轻轻捏起，是挞皮和模具贴合，慢慢往上推，捏至和挞皮差不多高，放入冰箱冷冻半小时
- 烤箱预热180度上下火预热，把冷藏的蛋挞液装到量杯中，倒入到挞模中，八九分满即可
- 放入烤箱中下层，烤20-25分钟左右，烤好后，在烤箱焖5分钟再取出
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② 葡式蛋挞
材料：
- 蛋挞皮6个，鸡蛋1个，白砂糖8克，炼乳8克，牛奶30克，淡奶油50克
做法：
- 蛋挞皮提前取出，鸡蛋打入碗中加入白砂糖搅拌均匀后，依次放入牛奶加入炼乳和淡奶油搅拌均匀。
- 过筛2-3次（这样口感更细腻），蛋挞皮放入烤盘，蛋挞液倒入蛋挞皮8分满。
- 烤箱上管200度，下管210度预热，烤20分钟左右。
- 注意，每一台烤箱的温度不同，观察蛋挞皮金黄，蛋挞液焦黄即可
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③ 流心芝士挞
材料：
- 挞皮：低筋面粉100克，黄油60克，蛋黄1个，细砂糖25克，水5克
- 流心：奶酪100克，炼奶15克，细砂糖20克，奶油60克，柠檬汁5克，玉米淀粉5克，蛋黄1个
做法：
- 软化的黄油加入细砂糖，搅打均匀，加入蛋黄搅拌均匀，加入水搅拌均匀，筛入低筋面粉揉成团，然后分成7份揉圆
- 用手整理成跟蛋挞模具吻合即可，底部用叉子插洞，放入预热好的烤箱，200度15分钟
- 奶酪中加入炼奶、细砂糖、奶油、柠檬汁、玉米淀粉，隔热水搅拌均匀，挤入蛋挞皮中，冷冻2小时
- 烤箱200度预热，取出蛋挞表面刷蛋黄，放入预热好的烤箱，上火220度下火150度8分钟即可
小贴士：
- 蛋黄、水加入黄油中都要搅拌均匀后才能加入面粉；流心馅挤入挞皮时挤满一些比较好看
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④ 椰挞
材料：（这食谱配方只能做出7个份量）
- 蛋挞皮七个，牛奶50克，鸡蛋一个，融化黄油18克，低筋面粉15克（不爱面粉的可以不加或者少加然后多加椰蓉），白砂糖25克椰蓉35克
做法：
- 将黄油融化，倒入牛奶，鸡蛋液，低筋面粉，椰蓉，糖搅拌均匀
- 液体倒入蛋挞皮中八分满
- 进烤箱200℃烤25分钟（补充：温度根据自己烤箱的脾气调节噢，有人说偏高，烤的时候注意观察一下哈，我家烤箱是这个温度烤出来刚刚好）
小贴士：
- 没有黄油的可以用玉米油代替，都没有的话其实也可以不用放！加入黄油会更香！
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⑤ 巧克力流心脏脏蛋挞
材料：
- 蛋挞皮8个、巧克力币32克、淡奶油60克、纯牛奶120克、鸡蛋2个、细砂糖10克
- 巧克力酱：淡奶油30克、巧克力币30克
做法：（烤箱提前200度预热10分钟）
- 淡奶油、牛奶和细砂糖混合拌匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，过滤一遍蛋液
- 每个蛋挞皮加入4克巧克力碎，将蛋液倒入挞皮八九分满，放入预热好的烤箱200度烤25分钟
- 巧克力酱材料混合，隔水加热融化
- 取出烤好的蛋挞，舀入适量巧克力酱，面上筛上可可粉就可以了！
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⑥ 草莓巧克力流心挞
材料：（10个蛋挞的份量）
- 蛋挞皮10个、鸡蛋2个、牛奶100g、、淡奶油100g、白砂糖15g、白巧克力100g、草莓粉适量
做法：
- 将牛奶、鸡蛋、白砂糖与50g淡奶油混合，搅拌均匀成蛋挞液备用
- 取适量巧克力切碎放在蛋挞皮里，再将蛋挞液倒入蛋挞皮7-8分满
- 烤箱200度提前预热5分钟，蛋挞放入烤箱200度烤25分钟
- 烤的过程中制作巧克力酱，将巧克力隔热水融化，加入适量草莓粉调成粉色，再加入50g奶油搅拌顺滑
- 取出蛋挞，倒入巧克力酱，再筛上一层草莓粉完成
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⑦ 脏脏抹茶蛋挞
材料：（6个蛋挞的份量）
- 蛋挞皮 6个、鸡蛋 2个、牛奶 250ml、细砂糖 40g、抹茶粉 2g、淡奶油 80ml、细砂糖 10g、抹茶粉 适量（表面）
做法：
- 鸡蛋、牛奶和细砂糖搅拌均匀过筛两遍，倒入蛋挞皮七分满，放入烤箱210摄氏度烘烤25分钟，晾凉至温热
- 淡奶油、抹茶粉（可提前加点牛奶化开）和细砂糖用电动打蛋器打发成固体状态
- 蛋挞中加入抹茶奶油，抹平表面撒上薄薄一层抹茶粉就完成啦！
小贴士：
- 蛋挞刚出炉的时候不能立刻抹上抹茶奶油，等到温温的时候加上抹茶奶油即可形成半流心的口感
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⑧ 蛋挞小披萨
材料：
- 蛋挞皮，沙拉酱，芝士碎，火腿肠，各种蔬菜丁，如：豌豆粒，玉米粒，胡萝卜
做法：
- 烤盘中摆入蛋挞皮，个个刷上番茄酱
- 放入各种蔬菜丁
- 撒上芝士碎
- 烤箱预热五分钟，上下管200度烤20分钟
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⑨ 香蕉燕麦蛋挞
食材:
- 60克燕麦、3克代糖、一根香蕉、一个鸡蛋、100ml纯牛奶、蛋挞模具
做法:
- 香蕉碾碎，倒进燕麦里搅拌均匀，然后铺在蛋挞模具中压实
- 烤箱180°提前预热，把做好的燕麦挞壳放进烤箱180°上下火10分钟烤定型
- 准备一个碗，打入一个鸡蛋、100ml牛奶和3克代糖，搅拌均匀后过筛备用
- 把烤好定型的燕麦取出，倒入蛋挞液，放进烤箱180°上下火烤15分钟，拿出来放上自己喜欢的水果就好了
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⑩ 德式的芝士蛋糕
材料：
- 饼皮：低筋面粉330克、糖分130克、黄油130克、鸡蛋两个、泡打粉7克
- 内陷：明治酸奶1000克、糖粉300克、布丁粉75克、葵花籽油100毫升、德亚牛奶600毫升、鸡蛋 四个、切丝柠檬皮或者柠檬香料少量
做法：
- 用一个26厘米直径的蛋糕模，把黄油均匀涂抹在蛋糕模，以便蛋糕烤完后，方便取出。
- 把饼胚料均匀混合得到一个大面团，把面团均匀铺在蛋糕模内，包括底和侧面。
- 把内料均匀打散，装到饼胚里面。
- 把整个蛋糕模具放进烤箱，上下烤，180度，烤50分钟。可根据个人喜好，少烤一些，颜色淡一些，多烤一写，焦香一些
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想要吃蛋挞，不如自己亲手自制更加有意义！此外，还可以增进自己厨艺哦！
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