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下午茶必备!【10种不同蛋挞】简易做法!

对于喜爱吃蛋挞的朋友,看见蛋挞绝对不会错过了!不过,在市面上只吃过港式蛋挞、葡式蛋挞及椰挞之外,你还吃过什么挞呢?!

照片来源:xiachufang

如今小编收集出各式各样的蛋挞做法给热爱吃挞的你哦!

① 正宗港式蛋挞

材料:

蛋挞皮:无盐黄油 60g、糖粉 30g、食用盐 1g、香草精 1g、鸡蛋 半个(25g)、低筋面粉 125g、

蛋挞内陷:细砂糖 30g、食用水 40g、炼奶 20g、纯牛奶 160g、鸡蛋 2个(约110g)

做法:

1.先准备蛋挞内陷:细砂糖,水,炼奶用手动打蛋器搅打至糖融化,加入纯牛奶后搅拌均匀

3.全蛋打散后,把牛奶混合液倒入鸡蛋液中,轻轻混匀

4.然后,过滤至少3次,盖上保鲜膜,冷藏静置3小时

5.制作挞皮:黄油软化,筛入糖粉,加入盐,用电动打蛋器高速打至微微发白即可

6.加入香草精,用电动打蛋器稍微混匀即可

7.把鸡蛋打散,分两次加入黄油中,电动打蛋器开中高速混匀

8.过筛低筋面粉,加入黄油中,用刮刀混匀到看不到干粉的状态即可

 ※ 不要过度搅拌

9.面团放在保鲜膜中,擀成一个厚一点的片状,放入冰箱冷藏至少两小时,直到面团变结实

10.把面饼擀成4mm左右的厚度,用圆形的工具刻出一个比模具大一些的挞皮

11.把挞皮按入挞模,从底部开始轻轻捏起,是挞皮和模具贴合,慢慢往上推,捏至和挞皮差不多高,放入冰箱冷冻半小时

12.烤箱预热180度上下火预热,把冷藏的蛋挞液装到量杯中,倒入到挞模中,八九分满即可

13.放入烤箱中下层,烤20-25分钟左右,烤好后,在烤箱焖5分钟再取出

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照片来源:xiaohongshu

② 葡式蛋挞

食材:

蛋挞皮6个,鸡蛋1个,白砂糖8克,炼乳8克,牛奶30克,淡奶油50克。

做法:

1.蛋挞皮提前取出,鸡蛋打入碗中➕白砂糖搅拌均匀后,依次放入牛奶➕炼乳➕淡奶油搅拌均匀。

2.过筛2-3次(这样口感更细腻),蛋挞皮放入烤盘,蛋挞液倒入蛋挞皮8分满。

3.烤箱上管200度,下管210度预热,烤20分钟左右。

注意!每一台烤箱的温度不同,观察蛋挞皮金黄,蛋挞液焦黄即可

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照片来源:xiaohongshu

③ 流心芝士挞

食材:

挞皮:低筋面粉100克,黄油60克,蛋黄1个,细砂糖25克,水5克

流心:奶酪100克,炼奶15克,细砂糖20克,奶油60克,柠檬汁5克,玉米淀粉5克,蛋黄1个

做法:

1.软化的黄油加入细砂糖,搅打均匀,加入蛋黄搅拌均匀,加入水搅拌均匀,筛入低筋面粉揉成团,然后分成7份揉圆

2.用手整理成跟蛋挞模具吻合即可,底部用叉子插洞,放入预热好的烤箱,200度15分钟

3.奶酪中加入炼奶、细砂糖、奶油、柠檬汁、玉米淀粉,隔热水搅拌均匀,挤入蛋挞皮中,冷冻2小时

4.烤箱200度预热,取出蛋挞表面刷蛋黄,放入预热好的烤箱,上火220度下火150度8分钟即可

小贴士:

蛋黄、水加入黄油中都要搅拌均匀后才能加入面粉;流心馅挤入挞皮时挤满一些比较好看

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照片来源:xiaohongshu

④ 椰挞

食材:(这食谱配方只能做出7个份量)

蛋挞皮七个,牛奶50克,鸡蛋一个,融化黄油18克,低筋面粉15克(不爱面粉的可以不加或者少加然后多加椰蓉),白砂糖25克椰蓉35克

做法:

1.将黄油融化,倒入牛奶,鸡蛋液,低筋面粉,椰蓉,糖搅拌均匀

2.液体倒入蛋挞皮中八分满

3.进烤箱200℃烤25分钟(补充:温度根据自己烤箱的脾气调节噢,有人说偏高,烤的时候注意观察一下哈,我家烤箱是这个温度烤出来刚刚好)

小贴士:

没有黄油的可以用玉米油代替,都没有的话其实也可以不用放。加入黄油会更香!

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照片来源:xiaohongshu

⑤ 巧克力流心脏脏蛋挞

食材:

蛋挞皮8个、巧克力币32克、淡奶油60克、纯牛奶120克、鸡蛋2个、细砂糖10克

巧克力酱:淡奶油30克、巧克力币30克

做法:(烤箱提前200度预热10分钟)

1.淡奶油、牛奶和细砂糖混合拌匀,再加入鸡蛋搅拌均匀,过滤一遍蛋液

2.每个蛋挞皮加入4克巧克力碎,将蛋液倒入挞皮八九分满,放入预热好的烤箱200度烤25分钟

3.巧克力酱材料混合,隔水加热融化

4.取出烤好的蛋挞,舀入适量巧克力酱,面上筛上可可粉就可以了!

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照片来源:xiaohongshu

⑥ 草莓巧克力流心挞

食材:(10个蛋挞的份量)

蛋挞皮10个、鸡蛋2个、牛奶100g、、淡奶油100g、白砂糖15g、白巧克力100g、草莓粉适量

做法:

1.将牛奶、鸡蛋、白砂糖与50g淡奶油混合,搅拌均匀成蛋挞液备用

2.取适量巧克力切碎放在蛋挞皮里,再将蛋挞液倒入蛋挞皮7-8分满

3.烤箱200度提前预热5分钟,蛋挞放入烤箱200度烤25分钟

5.烤的过程中制作巧克力酱,将巧克力隔热水融化,加入适量草莓粉调成粉色,再加入50g奶油搅拌顺滑

6.取出蛋挞,倒入巧克力酱,再筛上一层草莓粉完成

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⑦ 脏脏抹茶蛋挞

材料:(6个蛋挞的份量)

蛋挞皮 6个、鸡蛋 2个、牛奶 250ml、细砂糖 40g、抹茶粉 2g、淡奶油 80ml、细砂糖 10g、抹茶粉 适量(表面)

做法:

1.鸡蛋、牛奶和细砂糖搅拌均匀过筛两遍,倒入蛋挞皮七分满,放入烤箱210摄氏度烘烤25分钟,晾凉至温热

2.淡奶油、抹茶粉(可提前加点牛奶化开)和细砂糖用电动打蛋器打发成固体状态

3.蛋挞中加入抹茶奶油,抹平表面撒上薄薄一层抹茶粉就完成啦!

小贴士:

蛋挞刚出炉的时候不能立刻抹上抹茶奶油,等到温温的时候加上抹茶奶油即可形成半流心的口感

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⑧ 蛋挞小披萨

食材:

蛋挞皮,沙拉酱,芝士碎,火腿肠,各种蔬菜丁,如:豌豆粒,玉米粒,胡萝卜

做法:

1.烤盘中摆入蛋挞皮,个个刷上番茄酱

2.放入各种蔬菜丁

3.撒上芝士碎

4.烤箱预热五分钟,上下管200度烤20分钟

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照片来源:xiaohongshu

⑨ 香蕉燕麦蛋挞

食材:

60克燕麦、3克代糖、一根香蕉、一个鸡蛋、100ml纯牛奶、蛋挞模具

做法:

1.香蕉碾碎,倒进燕麦里搅拌均匀,然后铺在蛋挞模具中压实

2.烤箱180°提前预热,把做好的燕麦挞壳放进烤箱180°上下火10分钟烤定型

3.准备一个碗,打入一个鸡蛋、100ml牛奶和3克代糖,搅拌均匀后过筛备用

4.把烤好定型的燕麦取出,倒入蛋挞液,放进烤箱180°上下火烤15分钟,拿出来放上自己喜欢的水果就好了

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⑩ 德式的芝士蛋糕

食材:

饼皮:低筋面粉330克、糖分130克、黄油130克、鸡蛋两个、泡打粉7克

内陷:明治酸奶1000克、糖粉300克、布丁粉75克、葵花籽油100毫升、德亚牛奶600毫升、鸡蛋 四个、切丝柠檬皮或者柠檬香料少量

做法:

1.用一个26厘米直径的蛋糕模,把黄油均匀涂抹在蛋糕模,以便蛋糕烤完后,方便取出。

2.把饼胚料均匀混合得到一个大面团,把面团均匀铺在蛋糕模内,包括底和侧面。

3.把内料均匀打散,装到饼胚里面。

4.把整个蛋糕模具放进烤箱,上下烤,180度,烤50分钟。可根据个人喜好,少烤一些,颜色淡一些,多烤一写,焦香一些

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照片来源:xiaohongshu

想要吃蛋挞,不如自己亲手自制更加有意义!此外,还可以增进自己厨艺哦!