农历新年即将来临啦！你是否开始购买年饼了？！还是你想在来临的新年前打算自己动手制作年饼！
那你看这里就没错啦！这次小编已经收集好6款年饼食谱给大家哟！
① 黄莉卷
▼ 食谱
材料：
牛油 150克,糖粉 35克,蛋黄 1粒,特幼面粉 210克,奶粉 20克
表面装饰：一粒蛋黄加少许蛋白打散，过滤
做法：
1. 特幼面粉，奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。
2. 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。
3. 加入混合好的粉类
4. 面团是软绵绵带粘稠的，放入冰箱冷藏30分钟后再操作。
5. 同一个食谱可以做两种造型，黄梨酥圆形包馅或是黄梨卷，把面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料（约5克）放在一端卷起成为黄梨卷。
6. 表面抹蛋黄，以150度烤25分钟或至金黄色。（温度和时间只供参考）
※ 做好的黄梨酥/卷，待两，三天回油后味道和口感更佳，入口即化。
② 香辣虾米卷
▼ 食谱
材料：
（A）馅料：虾米 300g，小葱头 8粒， 辣椒干 8条，糖 2tsp，鸡粉 2tsp， 胡椒粉 1/4tsp
（B）面煳：面粉 3tbsp， 水 100ml
（C）皮:春卷皮 50片
做法：
1. 馅：将馅料全倒入搅拌机搅烂。锅内倒入2tbsp油，待热加入馅料和调味料略炒，取出待凉。
2. 面煳：面粉和水调拌均匀。
3. 皮：春卷皮每张切成4方块，再对半切成长方形。在切好的春卷皮中间铺少许面煳，卷起来打结。
4. 锅内倒入食油烧热，将虾米卷炸至金黄色即可。
③ 杏仁瓦片
▼ 食谱
材料：
杏仁片 100克，南瓜子 80克，白瓜子 80克，黑芝麻 20克，白芝麻 20克，麦芽糖粉 100克
做法：
1. 预热烤箱180度。
2. 将所有材料拌匀，放入不沾纸杯，放入烤箱180度烤15分钟即可。
※ 纸杯要用有油层的，可以重复使用。也可以直接铺平在烘焙纸上，直接烤，趁热切块即可。
④ 炸蟹柳
▼ 食谱
材料：
蟹柳 适量
做法：
1. 将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸，摊开在烈日下晾干，约一小时，以增加脆度。
2. 将蟹柳卷摊开，继续在烈日下晾干，约十五分钟，使蟹柳内部彻底晾干。
3. 将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢。
4. 油的份量不能太少，大火将油翻热，可以用木筷子测试热的程度，筷子周遭冒出泡沫即可
5. 转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在 一起）。
※ 稍等一阵子，蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热。
6. 蟹柳转成金黄色即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会吸油）。
7. 将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却。
8. 蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份。
温馨贴士:
1. 蟹柳分成两种，一种是火锅配料，一种是专用做煎炸，记得选择后者。
2. 回锅炸（第一次用过滤勺子捞起后稍等几秒，然后再倒回热油中快炸几秒）可以增加蟹柳的脆度，但火候必须掌控得宜，否则蟹柳的色泽就会偏深。
⑤ 紫菜脆皮
▼ 食谱
材料：
紫菜、春卷皮（方块的）、蛋白
做法：
1. 把一片春卷皮置放在栈板上。
2. 用扫子沾点蛋白，把春卷皮涂上一层蛋白。
3. 接着把紫菜放在涂了蛋白的春卷皮上，将它折起来，让春卷皮包着紫菜。
4. 用小刀将包着紫菜的春卷皮切开。
5. 然后用剪刀把步骤4紫菜春卷剪成一小片一小片。
6. 最后就是以热热的油炸出来就完成脆脆可口的紫菜饼！
⑥ 蜂窝饼
▼ 食谱
材料：
Kampung 鸡蛋2个，细砂糖100克，浓椰浆350克，粘米粉250克，白芝麻粒少，炸油（适量）
用具：
Kuih Loyang 模子2个
做法：
1）首先把鸡蛋、糖、粉、椰浆一起搅拌均匀的面糊。然后过滤。
2）然后加入白芝麻粒备用。
3）把模子放入热油里，然后趁热取上来。
4）把3/4 高度的模浸入面糊中。不可将整个模浸入面糊里。再将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中，炸至少许金黄色。
5）轻轻的摇晃模子，蜂窝饼将慢慢从模子脱出在热锅里炸。
6）把炸好的蜂窝饼取出，放在吸油纸上。
7）冷却后，马上放入桶或罐子里蜂蜜收藏。
有看到自己喜爱吃的年饼了吗？！赶紧动手制作吧！
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