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10种新年火锅汤底包你吃不厌!你还打算今年准备清汤火锅吗?!

今年的农历新年,你是否都准备好菜单了呢?是否在烦恼该怎么煮出一桌合大家口味的饭菜呢?

小编觉得火锅是最好的选择了!几乎无人不爱吃火锅,桌上只要摆满各种各样的配菜和海鲜类、肉类,就一定能够满足全桌人的味蕾了。

照片来源:The Star

而且火锅的煮法简单,不用汗流满面就可以得糊口了!

但火锅要如何煮才好吃呢?汤底就扮演了很重要的角色!

下面就为大家介绍:10个最佳的火锅汤底食谱

从传统口味到异国风味,这些火锅汤底食谱既快速又方便,而且绝对美味!

① 药材鸡火锅汤食谱

照片来源:Foodelicacy

份量:4 – 6人份

准备和烹调时间:2.5小时

这个汤底的味道是来自猪骨、鸡和用长时间熬出来的中药香味。除了好吃,更是营养丰富!

所需配料:

  • 鸡(1只)
  • 猪骨(约500g)
  • 红枣,去核(15颗)
  • 龙眼干,去核(15颗)
  • 当归(8片)
  • 淮山(3片)
  • 党参(1 – 2片)
  • 玉竹(20g)
  • 枸杞(1汤匙)
  • 水(4L)
  • 盐,调味

步骤:

1)用水冲洗干药材,沥干并放在一边。

2)猪骨过水烫10分钟,鸡过水烫5分钟。沥干并放在一边。

3)煮沸4L的水。 加入烫过的猪骨和鸡,以及冲洗过的药材(除了枸杞)。

4)煮沸,然后加盖,小火煨至少2小时。

5)用盐调味。

6)过滤并把汤汁转到火锅。

7)开动前加入枸杞。

② 珍宝秘制火锅上汤食谱

照片来源:Flickr

份量:4人份

准备和准备和烹调时间:约3.5小时

这个毫不费工夫的食谱,利用猪肉和鸡肉,简单又美味的汤底就完成了!

所需配料:

  • 水(5L)
  • 猪肉(500g)
  • 猪脚骨(1kg)
  • 鸡肉(500g)
  • 白胡椒,调味

步骤:

1) 用高温将水煮沸。

2) 加入猪肉、猪骨和鸡肉。 煮3分钟,去除浮在上层的浮渣。

3) 关小火,煨3小时。

4) 上菜前加入少许胡椒粉。

③ 麻辣火锅汤食谱

份量:4 – 6人份

准备和烹调时间:约1.5小时

这个台式麻辣火锅,肯定让爱吃辣的朋友垂涎三尺!虽然这个食谱用了很多香料,但你无需担心会烧到舌头。

所需配料:

  • 鸡汤(3L)
  • 辣椒干(10条,切成3cm)
  • 绿豆蔻(6颗)
  • 干月桂叶(2片)
  • 枸杞(50g)
  • 中国红枣(6颗,大)
  • 肉豆蔻(1颗)
  • 带壳龙眼干(10颗)
  • 小茴香籽(1茶匙)
  • 大蒜(10个)
  • 泰国豆蔻(6颗)
  • 生姜(50g)
  • 白胡椒(1汤匙)
  • 四川花椒(1汤匙)
  • 大葱,连葱白,切两半(6g)
  • 盐(1汤匙)

步骤:

只需把所有材料煮沸1小时。

④ 叻沙火锅汤食谱

照片来源:HH Blog

份量:4 – 6人份

准备和烹调时间:约1.5小时

这个辛辣的火锅加入现成的包装叻沙酱,做起来既省时又省力。

所需配料:

  • 水(6L)
  • 椰浆(400ml)
  • 鱼露(2汤匙)
  • 叻沙酱(200g)
  • 豆卜(10个,随意)

步骤:

把所有材料一起用慢火煨至散发香味。 在煮汤汁的过程中,可加入一些豆卜,当做美味的开胃菜。

⑤ 泡菜火锅汤食谱

份量:4 – 6人份

准备和烹调时间:约30分钟

这个韩式火锅汤的味道,主要来自泡菜和韩国辣酱,加入鳀鱼和生抽后更添鲜味。

所需配料:

  • 水(2L)
  • 泡菜(600g)
  • 江鱼仔(100g,放在汤袋)
  • 韩国辣酱(4汤匙)
  • 芝麻油(4茶匙)
  • 蒜蓉(2茶匙)
  • 绍兴酒(2汤匙)
  • 韭葱(1根,切薄片)
  • 生抽,调味

步骤:

1)把泡菜、江鱼仔、韩国辣酱、芝麻油、蒜蓉和绍兴酒一起搅拌。

2)把水煮沸,加入鳀鱼和韭葱。

3)加入步骤①中的泡菜。

4)煨10分钟,或直到散发香味。

⑥ 东炎火锅汤食谱

照片来源:Porn’s

份量:4人份

准备和烹调时间:30分钟

建议可以加入海鲜和鲜虾在汤里,香甜又辛辣的东炎海鲜汤就完成了。

所需配料:

  • 水(1L)
  • 鸡汤(1L)
  • 东炎酱(4汤匙)
  • 淡奶(2汤匙)
  • 鱼露(4汤匙)
  • 高良姜(8cm,搅烂)
  • 香茅(2根,根部,切片)
  • 蓝姜(2个,切片)
  • 青柠叶(8片)
  • 红葱头(1个,切片)
  • 泰国红辣椒(4条,切片)

步骤:

1)把水、鸡汤、香茅、蓝姜、青柠叶、红葱头和辣椒放入一个大锅煮沸。

2)关小火,加入东炎酱、鱼露和淡奶。

3)继续慢火煮至散发香味,然后上桌。

⑦ 寿喜烧火锅汤食谱

份量:7人份

准备和烹调时间:1小时

日式寿喜烧既甜又咸的汤汁格外带出新鲜食材的味道,食谱快速简单,轻轻松松就能煮出一锅日式火锅。

所需配料:

  • 水(3L)
  • 鲣鱼汤底(2包)
  • 大洋葱(2个,去皮切片)
  • 大胡萝卜(2棵,切片)
  • 干香菇(5朵,浸泡至肥厚,切片)
  • 日式酱油露(1杯)
  • 味醂(1杯)

步骤:

1)把所有的食材放入一个大锅煮沸。

2)关小火,煨30分钟。

3)加入更多味醂或酱油露调味,上桌。


⑧ 鲜味豆浆火锅汤食谱

份量:4 – 6人份

准备和烹调时间:10分钟

这个以豆浆为汤底的火锅,独特的鲜味会让你喜出望外。它只需要5种配料 + 10分钟准备时间就可以出菜了!

所需配料:

  • 豆浆(1L,不加糖)
  • 水(1L)
  • 味醂(5汤匙)
  • 清酒(5汤匙)
  • 盐,调味

步骤:

将所有配料放入一个大锅,煮沸,调味,上桌。

⑨ 珍宝养生素汤食谱(素)

照片来源:Michelle Tribe

份量:4人份

准备和烹调时间:约3.5小时

这个汤底的主要成分是淀粉根茎,透过慢火煨煮来提取自然的甜味。

所需配料:

  • 水(3L)
  • 胡萝卜(200g)
  • 白萝卜(300g)
  • 毛竹甘蔗根(2枝)
  • 栗子(100g)

步骤:

1)用高温将水煮沸。

2)关小火,加入所有配料。

3)上菜前煨3小时。

⑩ 沙爹酱火锅汤食谱(素)

照片来源:QL Kitchen

份量:8人份

准备和烹调时间:1小时

这个沙爹酱汤底的灵感来自马来美食,配搭鱼或肉都一样可口。把火锅食材串起来,再放入火锅汤烫熟。

所需配料:

  • 花生(800g,炒过并磨碎)
  • 洋葱(16个)
  • 大蒜(8个)
  • 香茅(2根,搅烂)
  • 高良姜(8cm,搅烂)
  • 虾酱(6cm)
  • 虾米(100g)
  • 辣椒干(30条)
  • 红糖(8汤匙)
  • 罗望子汁(2汤匙)
  • 水(1L)
  • 盐,调味
  • 油(14汤匙)

步骤:

1)把洋葱、大蒜、虾酱、虾米和辣椒干一起搅拌,直至顺滑。

2)把搅拌好的材料跟高良姜和香茅一起炒香。

3)加入水,然后加入花生、罗望子、红糖和盐。

4)煮20 – 30分钟直到浓稠,便可上桌。

看完了食谱是不是也想吃火锅了?这个新年就跟家人一起围炉吃火锅吧!

来源:Giant SG