in , , , ,

煮饭到底该用冷水还是热水?90%的人都做错了!

其实做饭或做菜加个水也是个大学问?掌握了正确的用水方法,烹饪才会更顺利更美味哦!

水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时,待蒸的水开了以后再上屉。

能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

 

 

煮饭用开水

煮饭用开水,可以短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。煮饭的时间越长,维生素B1损失的越快。

 

 

 

蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。

这样可使馒头均匀受热,并能弥补麵团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头鬆软可口。

 

 

煮面加凉水熟得快

煮乾麵条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了。

煮面的过程中,应随时加凉水让麵条均匀受热,这样容易煮透且汤清。

湿麵条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。

 

 

解冻用冷水

化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

 

煮肉用冷水还是热水

煮肉汤时,应先将水烧开再放肉, 热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。

煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。

 

豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前,在开水裡浸泡一刻钟,可清除豆腥味。


鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~

煎鸡蛋时,洒几滴热水在蛋周围和麵上,可使蛋黄完整,表面更光滑。


这样煎出来的鸡蛋表面凝固了,但是裡面还是溏心的。

炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”,且炒出的蛋量多,鬆软可口。


煮鸡蛋时,先将蛋放在冷水裡浸湿,再放进热水裡煮,蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

 

照片/资料来源:来自网络

Facebook Comments